بط مطهو على البخار بالزنجبيل
طبق يُحضر عن طريق تتبيل البط في عصير الزنجبيل وطهيه على البخار، ويتميز بمرق طازج ولذيذ ولحم طري غني بالنكهة.
القصة
يُحظى هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المحبوب باحتفاء واسع بفضل لحم البط الطري والغني بالعصارة، إلى جانب المرق العطري الزاهي الذي يوفر توازناً مثالياً بين الدفء والانتعاش.
المكونات
بطة (مغسولة ومقطعة إلى قطع)
نصف (حوالي 300 جرام)
زنجبيل (يقطع أكثر من النصف إلى شرائح رفيعة، والباقي يطحن ناعماً لعصر عصير الزنجبيل)
قطعة كبيرة
بصل أخضر
1 عود
حبوب فلفل سيشوان
حسب الرغبة
قشور القرفة
حسب الرغبة
يانسون نجمي
حسب الرغبة
زيت طبخ
30 جرام
نبيذ طبخ
2 ملعقة كبيرة
ملح مكرر
2 ملاعق صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الزنجبيل جيدًا، وقطّع معظمه إلى شرائح رفيعة، واطحن الجزء المتبقي إلى فتات ناعم، ثم اعصر عصير الزنجبيل باستخدام قطعة قماش من الشاش.
2
الخطوة 2
اغسل البط جيدًا، وقطّعه إلى قطع، ثم اسلقه في الماء المغلي لفترة قصيرة، وبعدها أخرجه وضعه جانبًا.
3
الخطوة 3
اسكب الزيت في مقلاة (ووك) وسخّنه حتى يصبح حارًا، أضف شرائح الزنجبيل وقلّبها على نار عالية حتى تفوح رائحتها، ثم أضف قطع البط وقلّبها معًا. أضف الملح، ثم اسكب نبيذ الطبخ وكمية صغيرة من الماء، واترك الخليط حتى يغلي، ثم اطفئ النار.
4
الخطوة 4
ضع قطع البط في وعاء، ثم انقل الوعاء إلى قدر الطهي على البخار، وأضف عصير الزنجبيل، واتركه يُطهى على البخار باستخدام نار عالية لحوالي ساعتين، ثم رشّ شرائح الزنجبيل على الوجه قبل التقديم.
