생강 찐 오리
생강 즙에 오리를 재워 찐 요리로, 신선하고 감칠맛 나는 육수와 부드럽고 풍미 가득한 고기가 특징입니다.
이야기
이 사랑받는 중국의 고전 요리는 육즙이 풍부하고 부드러운 오리 고기와 밝고 향긋한 육수가 따뜻함과 신선함의 완벽한 조화를 선사하는 것으로 유명합니다.
재료
오리 (씻어 조각으로 자른 것)
1/2마리 (약 300g)
생강 (반 이상은 채 썰고, 나머지는 곱게 갈아 생강즙을 짜낸 것)
1 큰 조각
대파
1 뿌리
화자오 (Sichuan산)
적당량
계피껍질
적당량
팔각향
적당량
식용유
30g
청주
2 큰술
정제염
2티스푼
조리 방법
1
1단계
생강을 깨끗이 씻은 후 대부분은 얇게 채 썰고, 남은 부분은 곱게 갈아 면보로 즙을 짜냅니다.
2
2단계
오리를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰고, 끓는 물에 데쳐 건져둡니다.
3
3단계
웍에 기름을 두르고 달군 후 채 썬 생강을 넣고 센 불에서 향이 나도록 볶습니다. 그 다음 오리 조각을 넣고 함께 볶다가 소금을 넣고 청주와 소량의 물을 부어 끓으면 불을 끕니다.
4
4단계
오리 조각을 그릇에 담아 찜기에 넣고, 생강즙을 부어 센 불에서 약 2시간 동안 찝니다. 먹기 전 채 썬 생강을 뿌려냅니다.
