Gedämpfte Ente mit Ingwer

Name: Gedämpfte Ente mit Ingwer
Ingredients: 1/2 (ca. 300 g) Ente (gewaschen, in Stücke geschnitten); 1 großes Stück Ingwer (etwas mehr als die Hälfte in Streifen geschnitten, der Rest fein gerieben, um Ingwersaft auszudrücken); 1 Stück Frühlingszwiebel; etwas Szechuan-Pfefferkörner; etwas Zimtstange; etwas Sternanis; 30 g Speiseöl; 2 EL Kochwein; 2 Teelöffel raffiniertes Salz

Ein Gericht aus in Ingwersaft marinierter und gedämpfter Ente, das mit einer frischen, herzhaften Brühe und zartem, aromatischem Fleisch überzeugt.

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Geschichte

Dieser beliebte chinesische Klassiker wird für seine saftige, zarte Ente und die leuchtende, aromatische Brühe gefeiert, die eine perfekte Balance aus Wärme und Frische bietet.

Zutaten

Ente (gewaschen, in Stücke geschnitten) 1/2 (ca. 300 g)

Ingwer (etwas mehr als die Hälfte in Streifen geschnitten, der Rest fein gerieben, um Ingwersaft auszudrücken) 1 großes Stück

Frühlingszwiebel 1 Stück

Szechuan-Pfefferkörner etwas

Zimtstange etwas

Sternanis etwas

Speiseöl 30 g

Kochwein 2 EL

raffiniertes Salz 2 Teelöffel

Anleitung

Schritt 1

Den Ingwer gründlich waschen, den größten Teil in Streifen schneiden, den restlichen Teil fein reiben und anschließend den Ingwersaft durch ein Käsetuch auspressen.

Schritt 2

Die Ente gründlich waschen, in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Öl in einem Wok erhitzen, den Ingwer in Streifen dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis er duftet. Anschließend die Entenstücke hinzufügen und mitbraten. Salz hinzufügen, dann Kochwein und etwas Wasser eingießen, aufkochen lassen und danach den Herd ausschalten.

Schritt 4

Die Entenstücke in eine Schüssel geben, die Schüssel in einen Dämpfer stellen, den Ingwersaft hinzufügen und für etwa 2 Stunden bei starker Hitze dämpfen. Vor dem Servieren mit den Ingwerstreifen bestreuen.