Goldene knusprige Eier
Geschälte hart gekochte Eier werden frittiert und mit einer herzhaften, leicht scharfen Sauce überzogen, was einen herrlichen Kontrast zwischen einer knusprigen Außenschicht und einem weichen, aromatischen Inneren ergibt.
Geschichte
Dieses Gericht verwandelt einfache hart gekochte Eier in einen außergewöhnlichen Genuss. Die Eier werden goldbraun und knusprig frittiert und anschließend mit einer herzhaften, dezent scharfen Sauce überzogen – so entsteht ein unwiderstehlicher Kontrast zwischen der knusprigen Außenschicht und dem weichen Inneren.
Zutaten
Eier (gekocht und geschält)
5 Stück
Zwiebel (fein gehackt)
20 g
Möhre (dünn geschnitten, blanchiert)
20 g
grüne Chilischoten (dünn geschnitten, blanchiert)
2 Stück
Speiseöl (30 g tatsächlich verbraucht)
300 g
Sojasauce
1 EL
Chilisauce
1 EL
raffiniertes Salz
2 TL
Weißer Zucker
1 TL
Stärke
angemessene Menge
Karotte
Zwiebel
Anleitung
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Schritt 1
Lege die Eier in Wasser, füge etwas raffiniertes Salz hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten lang, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Sobald sie abgekühlt sind, entferne die Schale und lege sie zum Einfärben in Sojasauce.
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Schritt 2
Schneide die Karotten und grünen Chilis in dünne Scheiben, blanche sie gemeinsam, bis sie gar sind, und stelle sie beiseite.
3
Schritt 3
Erhitze Öl, gib die eingefärbten Eier in das heiße Öl, frite sie goldbraun, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 4
Hacke die Zwiebel fein. Erhitze separat eine kleine Menge Öl, brate die fein gehackte Zwiebel an, bis sie glasig ist, füge dann Chilisauce, Weißzucker sowie Stärke und Wasser hinzu und koche, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
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Schritt 5
Gib die frittierten Eier, Karottenscheiben und grünen Chilischeiben in den Wok mit der vorbereiteten Sauce und brate alles gleichmäßig um, sodass die Oberfläche der Eier vollständig mit der Sauce bedeckt ist.
