황금 바삭 계란
껍질을 벗긴 삶은 계란을 기름에 튀긴 후 감칠맛 나는 살짝 매운 소스에 코팅해 바삭한 겉과 부드럽고 풍미 가득한 속의 즐거운 맛 대비를 느낄 수 있는 요리입니다.
이야기
평범한 삶은 계란으로 특별한 별미로 탈바꿈하는 이 요리는 고운 황금빛과 바삭한 식감이 나도록 충분히 튀겨낸 계란에 감칠맛 나는 은은히 매운 소스를 골고루 입혀, 바삭한 겉과 부드러운 속이 어우러져 거부할 수 없는 매력을 자아냅니다.
재료
달걀 (삶아 껍질 벗긴 것)
5개
양파 (다진 것)
20g
당근 (얇게 썰어 데친 것)
20g
청고추 (얇게 썰어 데친 것)
2개
식용유 (실제 섭취량 30g)
300g
간장
1 큰술
칠리 소스
1 큰술
정제 소금
2 작은술
백설탕
1 작은술
전분
적당량
당근
양파
조리 방법
1
1단계
달걀을 물에 넣고 정제소금을 조금 넣은 뒤 중불에서 약 15분간 삶아 익힌 다음 꺼내 찬물에 담가 식혀요. 식은 후 껍질을 벗겨 간장에 담가 색을 입혀요.
2
2단계
당근과 청고추를 얇게 썰어 함께 데쳐 익힌 다음 따로 놔둬요.
3
3단계
기름을 달군 뒤 색을 입힌 달걀을 뜨거운 기름에 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 다음 꺼내 따로 놔둬요.
4
4단계
양파를 다진 뒤 별도로 기름을 약간 달궈 다진 양파를 볶아 투명해지면 고추장, 백설탕, 전분과 물을 넣고 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여요.
5
5단계
튀긴 달걀, 당근 슬라이스, 청고추 슬라이스를 준비한 소스가 담긴 웍에 넣고 골고루 볶아 달걀 표면이 소스로 완전히 코팅되도록 해요.
