Pato al vapor con jengibre

Name: Pato al vapor con jengibre
Ingredients: 1/2 pieza (aprox. 300 g) pato (lavado, cortado en trozos); 1 trozo grande jengibre (más de la mitad cortado en tiras, el resto rallado fino para extraer el jugo); 1 tallo cebollín; al gusto granos de pimienta de Sichuan; al gusto corteza de canela; al gusto anís estrellado; 30 g aceite de cocina; 2 cucharadas vino de cocina; 2 cucharaditas sal refinada

Un plato elaborado marinando pato en jugo de jengibre y cocinándolo al vapor, que resulta en un caldo fresco y sabroso junto con una carne tierna y llena de sabor.

Varía

Media

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Historia

Este querido clásico chino es célebre por su pato jugoso y tierno, y por su caldo brillante y aromático que ofrece un equilibrio perfecto entre calidez y frescura.

Ingredientes

pato (lavado, cortado en trozos) 1/2 pieza (aprox. 300 g)

jengibre (más de la mitad cortado en tiras, el resto rallado fino para extraer el jugo) 1 trozo grande

cebollín 1 tallo

granos de pimienta de Sichuan al gusto

corteza de canela al gusto

anís estrellado al gusto

aceite de cocina 30 g

vino de cocina 2 cucharadas

sal refinada 2 cucharaditas

Instrucciones

Paso 1

Lave el jengibre a fondo, corte la mayor parte en tiras, triture la porción restante hasta hacerlo migas muy finas y luego extraiga el jugo de jengibre usando una gasa.

Paso 2

Lave el pato a fondo, córtelo en trozos, escáldelo en agua hirviendo, luego retírelo y resérvelo.

Paso 3

Vierta aceite en un wok y caliéntelo, añada el jengibre en tiras y saltee a fuego alto hasta que esté fragante, luego incorpore los trozos de pato y saltee todo junto. Agregue sal, luego vierta vino de cocinar y una pequeña cantidad de agua, lleve a ebullición y luego apague el fuego.

Paso 4

Coloque los trozos de pato en un tazón, ponga el tazón en una vaporera, añada el jugo de jengibre, cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 2 horas y luego espolvoree con el jengibre en tiras antes de servir.