بيض ذهبي مقرمش
تُغلَّف البيضات بصلصة، ثم تُقلى بالزيت حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقلّى مع الجزر والفلفل الأخضر. الطبق لذيذ بنكهة حارة خفيفة، يتميز بقشرة خارجية مقرمشة وداخل عطري الرائحة.
المكونات
بيض
5
جزر (مقطّع إلى شرائح رقيقة، مسلوق جزئياً ومجهّز جانباً)
20 غ
فلفل أخضر حار (مقطّع إلى شرائح رقيقة، مسلوق جزئياً ومجهّز جانباً)
2
بصل (مفروم)
20 غ
نشا
حسب الرغبة
زيت طبخ
300 غ (يُستخدم فعلياً 30 غ)
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
معجون الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
2 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
سلق البيض
ضع البيض في الماء، وأضف رشّة من الملح الناعم، واطبخه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج. أخرج البيض وانقعه في ماء بارد. بعد أن يبرد، قشّر القشور، ثم انقعه في صلصة الصويا لتلوينه.
2
تحضير الخضروات الجانبية
قطّع الجزر والفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رقيقة، ثم اسلقهما معاً جزئياً وضعهما جانباً.
3
قلي البيض
سخّن الزيت، ضع البيض الملوّن في الزيت الساخن، واقليه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. أخرجه وضعه جانباً.
4
تحضير الصلصة
افرم البصل. سخّن كمية قليلة من الزيت في مقلاة أخرى، وقلّب البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، ثم أضف معجون الفلفل الحار والسكر الأبيض وخليط النشا والماء لتكوين صلصة سميكة.
5
التغليف بالصلصة
أضف البيض المقلي مع شرائح الجزر وشرائح الفلفل الأخضر الحار إلى المقلاة مع الصلصة المحضّرة. قلّب المزيج جيداً حتى يتغلّف البيض كلياً بالصلصة.
