Œufs Dorés et Croustillants
Les œufs sont enrobés de sauce, frits jusqu'à devenir croustillants, puis sautés avec des carottes et des poivrons verts. Le plat est savoureux avec un léger piquant, offrant un extérieur croustillant et un intérieur parfumé.
Ingrédients
œufs
5
carottes (émincées finement, blanchies et réservées)
20 g
piments verts (émincés finement, blanchis et réservés)
2
oignon (émincé)
20 g
fécule
à volonté
huile de cuisson
300 g (en réalité 30 g)
sauce soja
1 tbsp
pâte de piment
1 tbsp
sel fin
2 tsp
sucre en poudre
1 tsp
Instructions
1
Faire cuire les œufs
Placez les œufs dans l'eau, ajoutez une pincée de sel fin et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les et plongez-les dans l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-les, puis laissez-les tremper dans la sauce soja pour les colorer.
2
Préparer les légumes d'accompagnement
Émincez finement les carottes et les piments verts, puis blanchissez-les ensemble et réservez-les.
3
Faire frire les œufs
Faites chauffer l'huile, placez les œufs colorés dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez-les.
4
Préparer la sauce
Émincez l'oignon. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une autre poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la pâte de piment, le sucre en poudre et un mélange de fécule et d'eau pour former une sauce épaisse.
5
Enrober de sauce
Ajoutez les œufs frits ainsi que les tranches de carottes et les tranches de piments verts dans la poêle contenant la sauce préparée. Mélangez均匀ement afin que les œufs soient entièrement enrobés de sauce.
