Яйца в золотистой хрустящей корочке
Яйца покрываются соусом, обжариваются во фритюре до хрустящей корочки, а затем обжариваются с морковью и зелёным перцем. Блюдо обладает пикантным вкусом с лёгкой остротой, хрустящей корочкой снаружи и ароматной начинкой внутри.
Ингредиенты
яйца
5
морковь (нарезать тонкими ломтиками, бланшировать и отложить)
20 g
зелёный перец чили (нарезать тонкими ломтиками, бланшировать и отложить)
2
лук (мелко нарезать)
20 g
крахмал
to taste
растительное масло для жарки
300 g (actually uses 30 g)
соевый соус
1 tbsp
паста из перца чили
1 tbsp
мелкая соль
2 tsp
белый сахар
1 tsp
Инструкции
1
Сварить яйца
Положите яйца в воду, добавьте щепотку мелкой соли и варите на среднем огне около 15 минут до готовности. Извлеките и опустите в холодную воду. После того как яйца остынут, очистите их от скорлупы, затем замочите в соевом соусе для окрашивания.
2
Подготовить овощи
Нарежьте морковь и зелёный перец чили тонкими ломтиками, затем бланшируйте их вместе и отложите в сторону.
3
Обжарить яйца
Разогрейте масло, выложите окрашенные яйца в горячее масло и обжарьте до золотистой корочки. Извлеките и отложите в сторону.
4
Приготовить соус
Мелко нарежьте лук. Разогрейте небольшое количество масла в другой сковороде, обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте пасту из перца чили, белый сахар и смесь крахмала с водой, чтобы получился густой соус.
5
Покрыть соусом
Добавьте обжаренные яйца вместе с ломтиками моркови и зелёного перца чили в сковороду с приготовленным соусом. Перемешайте равномерно, чтобы яйца были полностью покрыты соусом.
