황금빛 바삭한 계란
계란을 소스에 입혀 바삭하게 튀긴 뒤, 당근과 청피망과 함께 볶아냅니다. 이 요리는 짭조름한 맛에 은은한 매콤한 풍미가 있으며, 바삭한 겉면과 향긋한 속살이 어우러집니다.
재료
계란
5
당근 (얇게 썰어 살짝 데쳐서 건져두기)
20 g
청고추 (얇게 썰어 살짝 데쳐서 건져두기)
2
양파 (다지기)
20 g
전분
약간
식용유
300 g (실제로는 30 g 사용)
간장
1 tbsp
고추장
1 tbsp
가는 소금
2 tsp
흰설탕
1 tsp
조리 방법
1
계란 삶기
냄비에 계란과 물을 넣고, 가는 소금 한 꼬집을 더한 뒤 중불에서 약 15분 정도 익을 때까지 삶는다. 삶은 뒤 건져 찬물에 담근다. 식으면 껍질을 벗기고, 간장에 넣어 색을 낸다.
2
부채 재료 준비하기
당근과 청고추를 얇게 썰어 함께 살짝 데친 뒤 건져둔다.
3
계란 튀기기
기름을 달군 뒤, 색을 낸 계란을 뜨거운 기름에 넣고 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 뒤이어 건져둔다.
4
소스 만들기
양파를 다진다. 다른 팬에 기름을 약간 두르고 다진 양파가 반투명해질 때까지 볶다가, 고추장과 흰설탕, 전분과 물을 섞은 것을 넣어 걸쭉한 소스를 만든다.
5
소스 버무리기
튀긴 계란과 당근, 청고추 썰은 것을 준비된 소스 팬에 함께 넣는다. 계란에 소스가 골고루 묻도록 잘 섞는다.
