Goldene knusprige Eier
Eier werden mit Sauce umhüllt, knusprig frittiert und anschließend mit Karotten und grünem Paprika pfannengerührt. Das Gericht ist herzhaft mit einer milden Schärfe und bietet eine knusprige Außenseite und ein duftendes Inneres.
Zutaten
Eier
5
Karotten (dünn geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt)
20 g
grüne Chilischoten (dünn geschnitten, blanchiert und beiseite gestellt)
2
Zwiebel (fein gehackt)
20 g
Stärke
nach Geschmack
Speiseöl
300 g (verwendet werden eigentlich 30 g)
Sojasauce
1 EL
Chilipaste
1 EL
feines Salz
2 TL
weißer Zucker
1 TL
Anleitung
1
Eier kochen
Die Eier in Wasser geben, eine Prise feines Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gar kochen. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Nach dem Abkühlen die Schalen entfernen, dann in Sojasauce einlegen, um sie zu färben.
2
Beilagengemüse vorbereiten
Die Karotten und grünen Chilischoten dünn schneiden, dann gemeinsam blanchieren und beiseite stellen.
3
Eier frittieren
Das Öl erhitzen, die gefärbten Eier in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Soße zubereiten
Die Zwiebel fein hacken. Eine kleine Menge Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann Chilipaste, weißen Zucker und eine Mischung aus Stärke und Wasser hinzufügen, um eine dicke Soße herzustellen.
5
Mit Soße überziehen
Die frittierten Eier zusammen mit den Karottenscheiben und grünen Chilischotenscheiben in die Pfanne mit der vorbereiteten Soße geben. Gleichmäßig schwenken, sodass die Eier vollständig mit der Soße überzogen sind.
