Reisnudelsuppe mit eingelegtem Senf und Schweinefleischstreifen
Eingelegte Senfblätter, Shiitake-Pilze und mariniertes gezupftes Schweinefleisch in einer Brühe köcheln lassen, dann in der Mikrowelle erwärmte Reisnudeln hinzufügen und gar kochen.
Zutaten
Reisnudeln (eingeweicht)
180 g (geschätzt)
mageres Schweinefleisch (in Streifen)
140 g (geschätzt)
Hühnerbrühe (mit Wasser auf insgesamt 2,5 Tassen verdünnt)
1 Dose
eingelegter Senf (in 1/2 cm Würfel geschnitten)
1/2 Tasse
mittlere getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht und in Streifen geschnitten, Einweichwasser aufbewahren)
4
rote Chilischote (in Streifen, zum Garnieren)
1
Wasser
1 EL
helle Sojasauce
2 TL
Öl (für die Marinade)
2 TL
Speisestärke
1 TL
Sesamöl
1 TL
Zucker
1/2 TL
weißer Pfeffer
eine Prise
Öl (zum Anbraten des eingelegten Senfs)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Die getrockneten Shiitake-Pilze in 1/2 Tasse Wasser einweichen, bis sie weich sind, in Streifen schneiden und das Einweichwasser aufbewahren.
2
Vorbereitung
Das Schweinefleisch in Streifen schneiden, die Marinadenzutaten hinzufügen, gut vermengen und zum Marinieren beiseite stellen.
3
Vorbereitung
Die Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit genügend Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Das überschüssige Wasser in einem Sieb abgießen. Den eingelegten Senf kurz in leichtem Salzwasser einweichen, ausdrücken und in 1/2 cm Würfel schneiden.
4
Kochen
Öl in einem 3-Liter-Topf bei starker Hitze 2 Minuten erhitzen, den eingelegten Senf und die Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten bei starker Hitze garen.
5
Kochen
Die Hühnerbrühe, das Wasser und das aufbewahrte Pilzeinweichwasser zugießen, abdecken und 8 Minuten bei starker Hitze garen. Vom Herd nehmen. Die Schweinefleischstreifen unterrühren und vorsichtig trennen, erneut abdecken und 1 Minute bei starker Hitze garen. Den Topf aus der Mikrowelle nehmen.
6
Kochen
Den Drehteller der Mikrowelle mit einer doppelten Lage Küchenpapier auslegen, die Reisnudeln darauf legen und 4 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Dann die Nudeln zur Schweinefleischbrühe geben, abdecken und 1 Minute bei starker Hitze in der Mikrowelle garen. Abschmecken und die Würzung anpassen. Mit etwas Sesamöl beträufeln, mit roten Chilistreifen bestreuen und sofort servieren.
