أقدام البط على شكل سمكة ذهبية
طبق مطهو على البخار مزخرف، قاعدته أقدام البط، محشو بكريمة عجينة الدجاج ومشكّل على هيئة سمكة ذهبية.
المكونات
أقدام البط (منزوعة العظم، مع إزالة الكالس الصلب من الكف)
حسب الرغبة
لحم الدجاج المفروم
حسب الرغبة
بياض البيض (مخفوق حتى يصبح رغوة)
حسب الرغبة
الفلفل الأخضر والأحمر الحلو (مقطع إلى شرائح على شكل معين)
حسب الرغبة
البازلاء
حسب الرغبة
الملح الناعم
حسب الرغبة
البصل الأخضر
حسب الرغبة
الزنجبيل
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
شحوم الدجاج المذابة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اسلق أقدام البط حتى تنضج نصف نضج. أزل العظام، واقطع الكالس الصلب من الكف، وضعها في طبق مع توجيه الكف للأعلى، ورشها بنشا الذرة الجاف.
2
الخطوة 2
اخفق بياض البيض بعودين حتى يصبح رغويًا؛ وقطع الفلفل الأخضر والأحمر الحلو إلى شرائح على شكل معين.
3
الخطوة 3
اخلط لحم الدجاج المفروم مع الملح الناعم، ونبيذ الطبخ، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل، ورغوة بياض البيض المخفوق. حرّك بقوة حتى يصبح الخليط عجينة لزجة. شكّل العجينة على هيئة سمكة ذهبية وضع كل واحدة على قدم بطة. اضغط حبة بازلاء على جانبي رأس السمكة لتكون العينين، ثم رتب شرائح الفلفل على طول الجسم لإكمال تجميع أقدام البط السمكة الذهبية النيئة.
4
الخطوة 4
اطبخ على البخار أقدام البط السمكة الذهبية المجمّعة حتى تنضج تمامًا، ثم انقلها إلى طبق التقديم. تبّل سائل الطبخ الأصلي بالملح الناعم، واثخنه بخليط نشا الذرة، واسكبه فوق أقدام البط السمكة الذهبية قبل التقديم.
