شوربة الإوز بالجزر والفطر

Name: شوربة الإوز بالجزر والفطر
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 750 g لحم الإوز (مقطّع إلى قطع صغيرة، منقوع في ماء بارد لإزالة الدم، مبيّض، ثم منقوع في ماء بارد); 50 g براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائح); 100 g فطر شيتاكي (مقطّع إلى شرائح); 100 g جزر (مقطّع إلى قطع كبيرة); 100 g شعيرية عريضة; حسب الرغبة مرقة; 50 ml نبيذ الطبخ; 10 g فلفل سيتشوان الحار; 25 ml صلصة الصويا; 5 g مرقة الدجاج; حسب الرغبة ملح; حسب الرغبة شحوم الخنزير المذابة; حسب الرغبة شرائح الزنجبيل; حسب الرغبة قطع البصل الأخضر; رشة يانسون نجمي; رشة حبات فلفل سيتشوان

شوربة مغذية تُحضر من لحم الأوز كمكون رئيسي، وتُطهى على نار هادئة لفترة طويلة مع براعم الخيزران الشتوية وفطر شيتاكي والجزر ومكونات تكميلية أخرى.

1 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الإوز (مقطّع إلى قطع صغيرة، منقوع في ماء بارد لإزالة الدم، مبيّض، ثم منقوع في ماء بارد) 750 g

براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائح) 50 g

فطر شيتاكي (مقطّع إلى شرائح) 100 g

جزر (مقطّع إلى قطع كبيرة) 100 g

شعيرية عريضة 100 g

مرقة حسب الرغبة

نبيذ الطبخ 50 ml

فلفل سيتشوان الحار 10 g

صلصة الصويا 25 ml

مرقة الدجاج 5 g

ملح حسب الرغبة

شحوم الخنزير المذابة حسب الرغبة

شرائح الزنجبيل حسب الرغبة

قطع البصل الأخضر حسب الرغبة

يانسون نجمي رشة

حبات فلفل سيتشوان رشة

الخطوات

تحضير المكونات

قطّع لحم الإوز إلى قطع صغيرة، وانقعه في ماء بارد لإزالة الدم، ثم بيّضه، ثم انقعه مرة أخرى في ماء بارد. قطّع فطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي إلى شرائح. قطّع الجزر إلى قطع كبيرة.

التقليب والطهي على نار هادئة

سخّن شحوم الخنزير المذابة في وعاء، واقلِب قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وحبات فلفل سيتشوان واليانسون النجمي حتى تفوح رائحتها العطرة. أضف قطع الإوز ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا وفلفل سيتشوان الحار وفطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي والجزر، واقلِّبها معاً. اسكب المرقة، وأضف الملح ومرقة الدجاج، واتركها حتى الغليان. اطبُخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم أضف الشعيرية العريضة واستمر في الطهي حتى تنضج تماماً وتتمازج النكهات.