にんじんときのこのガチョウスープ

Name: にんじんときのこのガチョウスープ
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 750 g ガチョウ肉（小さく切り、冷水に浸して血抜きをし、湯通しして再び冷水に浸す）; 50 g 冬の竹の子（薄切り）; 100 g しいたけ（薄切り）; 100 g にんじん（乱切り）; 100 g 幅広ビーフン; 適量 スープストック; 50 ml 料理酒; 10 g 四川唐辛子; 25 ml 醤油; 5 g チキンブイヨン; 適量 塩; 適量 ラード; 適量 生姜の薄切り; 適量 ねぎの小口切り; ひとつまみ 八角; ひとつまみ 花椒

主要食材にガチョウ肉を使用した栄養豊富なスープで、冬筍、しいたけ、ニンジンなどの素材をじっくりと煮込んでいます。

1時間10分

簡単

0 お気に入り

材料

ガチョウ肉（小さく切り、冷水に浸して血抜きをし、湯通しして再び冷水に浸す） 750 g

冬の竹の子（薄切り） 50 g

しいたけ（薄切り） 100 g

にんじん（乱切り） 100 g

幅広ビーフン 100 g

スープストック適量

料理酒 50 ml

四川唐辛子 10 g

醤油 25 ml

チキンブイヨン 5 g

塩適量

ラード適量

生姜の薄切り適量

ねぎの小口切り適量

八角ひとつまみ

花椒ひとつまみ

作り方

材料の準備

ガチョウ肉を小さく切り、冷水に浸して血抜きをし、湯通しして再び冷水に浸す。しいたけと冬の竹の子を薄切りにする。にんじんを乱切りにする。

炒めて煮込む

鍋にラードを熱し、ねぎの小口切り、生姜の薄切り、花椒、八角を炒めて香りを出す。ガチョウの肉、料理酒、醤油、四川唐辛子、しいたけ、冬の竹の子、にんじんを加えて炒め合わせる。スープストックを注ぎ、塩とチキンブイヨンを加えて沸騰させる。弱火で30分煮込み、幅広ビーフンを加え、完全に煮えて味がなじむまで煮込み続ける。