Гусиный суп с морковью и грибами

Name: Гусиный суп с морковью и грибами
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 750 г Гусиное мясо (нарезать небольшими кусочками, замочить в холодной воде для удаления крови, бланшировать, затем снова замочить в холодной воде); 50 г Зимние бамбуковые побеги (нарезать ломтиками); 100 г Шиитаке (нарезать ломтиками); 100 г Морковь (нарезать крупными кусочками); 100 г Широкие вермишель; Бульон, по вкусу; 50 мл Кулинарное вино; 10 г Сычуанские острые перцы; 25 мл Соевый соус; 5 г Куриный бульонный кубик; Соль, по вкусу; Вытопленный свиной жир, по вкусу; Ломтики имбиря, по вкусу; Сегменты зелёного лука, по вкусу; Бадьян, щепотка; Сычуанский перец, щепотка

Питательный суп, основным ингредиентом которого является гусятина, томлёный на медленном огне с зимними бамбуковыми ростками, грибами шиитаке, морковью и другими дополняющими ингредиентами.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Гусиное мясо (нарезать небольшими кусочками, замочить в холодной воде для удаления крови, бланшировать, затем снова замочить в холодной воде) 750 г

Зимние бамбуковые побеги (нарезать ломтиками) 50 г

Шиитаке (нарезать ломтиками) 100 г

Морковь (нарезать крупными кусочками) 100 г

Широкие вермишель 100 г

Бульон по вкусу

Кулинарное вино 50 мл

Сычуанские острые перцы 10 г

Соевый соус 25 мл

Куриный бульонный кубик 5 г

Соль по вкусу

Вытопленный свиной жир по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Сегменты зелёного лука по вкусу

Бадьян щепотка

Сычуанский перец щепотка

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте гусиное мясо небольшими кусочками, замочите в холодной воде для удаления крови, бланшируйте, затем снова замочите в холодной воде. Нарежьте шиитаке и зимние бамбуковые побеги ломтиками. Нарежьте морковь крупными кусочками.

Обжарка и тушение

Разогрейте вытопленный свиной жир в кастрюле, обжарьте сегменты зелёного лука, ломтики имбиря, сычуанский перец и бадьян до появления аромата. Добавьте кусочки гуся, кулинарное вино, соевый соус, сычуанские острые перцы, шиитаке, зимние бамбуковые побеги и морковь, перемешайте и обжарьте вместе. Влейте бульон, добавьте соль и куриный бульонный кубик, доведите до кипения. Тушите на слабом огне 30 минут, затем добавьте широкую вермишель и продолжайте тушить до полной готовности и соединения вкусов.