Soupe d'oie aux carottes et champignons

Name: Soupe d'oie aux carottes et champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 750 g Viande d'oie (coupée en petits morceaux, trempée dans l'eau froide pour retirer le sang, blanchie, puis trempée à nouveau dans l'eau froide); 50 g Pousses de bambou d'hiver (émincées); 100 g Champignons shiitaké (émincés); 100 g Carottes (coupées en morceaux); 100 g Vermicelles larges; Bouillon, selon le goût; 50 ml Vin de cuisson; 10 g Piments du Sichuan; 25 ml Sauce soja; 5 g Bouillon de poulet; Sel, selon le goût; Saindoux fondu, selon le goût; Tranches de gingembre, selon le goût; Morceaux de ciboule, selon le goût; Anis étoilé, une pincée; Baies du Sichuan, une pincée

Une soupe nourrissante préparée avec de la viande d'oie comme ingrédient principal, mijotée lentement avec des pousses de bambou d'hiver, des champignons shiitakés, des carottes et d'autres ingrédients complémentaires.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

Viande d'oie (coupée en petits morceaux, trempée dans l'eau froide pour retirer le sang, blanchie, puis trempée à nouveau dans l'eau froide) 750 g

Pousses de bambou d'hiver (émincées) 50 g

Champignons shiitaké (émincés) 100 g

Carottes (coupées en morceaux) 100 g

Vermicelles larges 100 g

Bouillon selon le goût

Vin de cuisson 50 ml

Piments du Sichuan 10 g

Sauce soja 25 ml

Bouillon de poulet 5 g

Sel selon le goût

Saindoux fondu selon le goût

Tranches de gingembre selon le goût

Morceaux de ciboule selon le goût

Anis étoilé une pincée

Baies du Sichuan une pincée

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez la viande d'oie en petits morceaux, faites-la tremper dans l'eau froide pour retirer le sang, blanchissez-la, puis trempez-la à nouveau dans l'eau froide. Émincez les champignons shiitaké et les pousses de bambou d'hiver. Coupez les carottes en morceaux.

Sauter et braiser

Faites chauffer le saindoux fondu dans une casserole, faites revenir les morceaux de ciboule, les tranches de gingembre, les baies du Sichuan et l'anis étoilé jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez les morceaux d'oie, le vin de cuisson, la sauce soja, les piments du Sichuan, les champignons shiitaké, les pousses de bambou d'hiver et les carottes, et faites revenir le tout ensemble. Versez le bouillon, ajoutez le sel et le bouillon de poulet, et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez les vermicelles larges et continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que les saveurs se soient mélangées.