Sopa de ganso con zanahoria y champiñones
Una sopa nutritiva elaborada con carne de ganso como ingrediente principal, cocinada a fuego lento con brotes de bambú de invierno, champiñones shiitake, zanahorias y otros ingredientes complementarios.
Ingredientes
Carne de ganso (cortada en trozos pequeños, remojada en agua fría para quitar la sangre, blanqueada, luego remojada de nuevo en agua fría)
750 g
Brotes de bambú de invierno (en rodajas)
50 g
Champiñones shiitake (en rodajas)
100 g
Zanahorias (cortadas en trozos grandes)
100 g
Vermicelli anchos
100 g
Caldo
to taste
Vino de cocina
50 ml
Chiles de Sichuan
10 g
Salsa de soja
25 ml
Bouillón de pollo
5 g
Sal
to taste
Manteca de cerdo derretida
to taste
Rodajas de jengibre
to taste
Trozos de cebolleta
to taste
Anís estrellado
a pinch
Pimienta de Sichuan
a pinch
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corta la carne de ganso en trozos pequeños, remójala en agua fría para quitar la sangre, blanquéala y luego remójala de nuevo en agua fría. Corta en rodajas los champiñones shiitake y los brotes de bambú de invierno. Corta las zanahorias en trozos grandes.
2
Saltear y guisar
Calienta la manteca de cerdo derretida en una olla, fríe los trozos de cebolleta, las rodajas de jengibre, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado hasta que desprendan aroma. Agrega los trozos de ganso, el vino de cocina, la salsa de soja, los chiles de Sichuan, los champiñones shiitake, los brotes de bambú de invierno y las zanahorias, y saltea todo junto. Vierte el caldo, agrega la sal y el bouillón de pollo, y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego agrega los vermicelli anchos y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén completamente cocidos y los sabores se hayan mezclado.
