Английский ромовый фруктовый кекс
Насыщенный и вкусный британский фруктовый кекс, украшенный нарезанными кубиками засахаренными апельсиновыми цедрами, изюмом, пропитанным алкоголем, и кешью.
Ингредиенты
Сливочное масло (комнатной температуры, размягчённое)
100 g
Коричневый сахар
75 g
Соль
a pinch
Куриные яйца (комнатной температуры, взбитые)
2
Ванильный экстракт
a pinch
Мука для выпечки (просеянная дважды с разрыхлителем)
100 g
Разрыхлитель
2 g
Лимонная цедра (натереть только зелёную часть)
2.5 g
Кубики цукатов из апельсиновой корки
50 g
Изюм, вымоченный в роме
50 g
Кешью (предварительно обжаренные при 150°C в течение 7-8 минут и охлаждённые)
50 g
Молотая корица
1/6 tsp
Молотый мускатный орех
1/6 tsp
Абрикосовая глазурь (для украшения)
to taste
Инструкции
1
Взбить масло
Положите размягчённое сливочное масло в стеклянную миску и взбивайте до однородной кремовой массы без комков.
2
Добавить коричневый сахар
Добавьте коричневый сахар и тщательно взбивайте до посветления, затем добавьте лимонную цедру и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
3
Добавить яйца
Добавляйте взбитые яйца порциями по 10-15 мл, дожидаясь, пока каждая порция полностью не соединится с тестом, прежде чем вводить следующую, пока все яйца не будут использованы.
4
Добавить сухие ингредиенты
С помощью силиконовой лопатки вмешайте муку для выпечки, разрыхлитель, соль, молотую корицу и молотый мускатный орех до равномерного распределения.
5
Добавить сухофрукты
Вмешайте кубики цукатов из апельсиновой корки и изюм, вымоченный в роме.
6
Добавить кешью
Вмешайте кешью, чтобы завершить приготовление теста.
7
Выложить в форму и выпекать
Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность лопаткой, затем сделайте в центре углубление в форме буквы U, чтобы тесто поднималось выше по краям. Выпекайте в духовке при 170°C в течение 30-40 минут, пока бамбуковая шпажка, вставленная в кекс, не будет выходить чистой.
8
Украсить
Доведите абрикосовую глазурь до кипения и смажьте ею остывший кекс для завершения.
