영국식 럼에 절인 과일 케이크
풍미가 가득한 진한 영국 과일 케이크 - 다이스처럼 자른 캔디드 오렌지 필, 리큐어에 절인 건포도, 캐슈넛이 들어 있습니다.
재료
버터 (실온에 1시간 정도 두어 부드럽게 만든 것)
100 g
황설탕
75 g
소금
약간
달걀 (실온에 두어 풀어 준 것)
2
바닐라 추출물
약간
박력분 (베이킹파우더와 함께 두 번 체에 친 것)
100 g
베이킹파우더
2 g
레몬 껍질 (초록색 부분만 간 것)
2.5 g
캔디 오렌지 껍질 큐브
50 g
럼에 절인 건포도
50 g
캐슈넛 (150°C에서 7~8분간 미리 구워 식힌 것)
50 g
계피 가루
1/6 tsp
육두구 가루
1/6 tsp
살구 글레이즈 (장식용)
취향껏
조리 방법
1
버터 크리밍하기
부드럽게 만든 버터를 유리 볼에 붓고 덩어리가 없어지고 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요.
2
황설탕 넣기
황설탕을 넣고 살짝 옅은 색이 될 때까지 충분히 휘저어 주세요. 그 다음 레몬 껍질과 바닐라 추출물을 넣고 섞어 주세요.
3
달걀 넣기
풀어 둔 달걀을 10~15ml씩 나눠 넣어 주세요. 매번 넣은 달걀이 반죽에 완전히 흡수될 때까지 기다렸다가 다음 달걀을 넣고, 모든 달걀이 반죽에 섞일 때까지 반복해 주세요.
4
건식 재료 넣기
플라스틱 주걱을 사용해 박력분, 베이킹파우더, 소금, 계피 가루, 육두구 가루를 반죽에 접어 넣고 균일하게 섞일 때까지 섞어 주세요.
5
건과일 넣기
캔디 오렌지 껍질 큐브와 럼에 절인 건포도를 반죽에 접어 넣어 주세요.
6
캐슈넛 넣기
캐슈넛을 반죽에 접어 넣어 반죽을 완성해 주세요.
7
틀에 붓고 구우기
반죽을 틀에 붓고 주걱으로 표면을 평평하게 다듬어 주세요. 그 다음 중앙에 U자 모양의 홈을 파서 반죽이 양쪽으로 더 높이 올라가게 해주세요. 170°C 오븐에서 30~40분간 구워, 케이크에 꽂은 대나무 꼬치에 묻어나는 것이 없을 때까지 구워 주세요.
8
장식하기
살구 글레이즈를 끓여 완전히 식힌 케이크 표면에 붓으로 발라 장식해 주세요.
