كيك الفواكه المنقوعة في الروم على الطريقة الإنجليزية
كيك فواكه بريطاني غني ونكهته مكثفة، محشّى بقشر برتقال مسكّر مقطّع إلى مكعبات، وزبيب منقوع في مشروبات كحولية، وكاجو.
المكونات
زبدة (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
100 g
سكر بني
75 g
ملح
رشة
بيض كامل (يُترك بدرجة حرارة الغرفة ويُخفق)
2
خلاصة الفانيليا
رشة
دقيق الكيك (يُنخل مرتين مع البيكنج باودر)
100 g
بيكنج باودر
2 g
قشر الليمون (مبشور من الجزء الأخضر فقط)
2.5 g
مكعبات قشر البرتقال المسكر
50 g
زبيب منقوع في الروم
50 g
كاجو (محمص مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 7-8 دقائق ومبرد)
50 g
مسحوق القرفة
1/6 tsp
مسحوق جوزة الطيب
1/6 tsp
طلاء المشمش (للزينة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
خفق الزبدة
اسكب الزبدة الطرية في وعاء زجاجي واخفقها حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل.
2
إضافة السكر البني
أضف السكر البني واخفق جيداً حتى يصبح شاحباً قليلاً، ثم أضف قشر الليمون وخلاصة الفانيليا واخلطهم معاً.
3
إضافة البيض
أضف البيض المخفوق على عدة دفعات، 10-15 مل في كل مرة، مع الانتظار حتى تندمج كل إضافة تماماً في الخليط قبل إضافة الدفعة التالية، حتى يندمج كل البيض.
4
إضافة المكونات الجافة
استخدم ملعقة بلاستيكية لطي دقيق الكيك والبيكنج باودر والملح ومسحوق القرفة ومسحوق جوزة الطيب حتى تتجانس تماماً.
5
إضافة الفواكه المجففة
اطوِ مكعبات قشر البرتقال المسكر والزبيب المنقوع في الروم.
6
إضافة الكاجو
اطوِ الكاجو لإنهاء الخليط.
7
الصب في القالب والخبز
اسكب الخليط في القالب، وسوّ السطح بملعقة، ثم احفر خندقاً على شكل U في المنتصف بحيث يرتفع الخليط أكثر على الجانبين. اخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى يخرج سيخ الخيزران الذي تُدخله في الكيك نظيفاً.
8
التزيين
اغل طلاء المشمش حتى يغلي وادهنه على الكيك المبرد لإنهاء التحضير.
