سلطة خيوط الكوسا الخضراء والذهبية (هوباك نامول)
سلطة خيوط الكوسة الباردة على الطريقة الكورية. قطّعي الكوسة الخضراء والصفراء والجزر إلى شرائح رفيعة على شكل خيوط، ثم رشّي عليها الملح لإخراج الرطوبة الزائدة، وقلّبي بعد ذلك مع عصير الليمون وزيت السمسم والسكر للتتبيل.
المكونات
كوسا (8 إلى 10 بوصات)
2 خضراء و 2 صفراء متوسطة
جزر (مقشر)
1 كبيرة
فلفل أخضر كوري أو هالابينو (اختياري)
1
ملح (حسب الرغبة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة للتصفية)
سكر
ملعقتان صغيرتان
فلفل أبيض مطحون (حسب الرغبة)
عصير ليمون (ملعقتان كبيرتان)
عصير ½ ليمونة كبيرة
زنجبيل طازج مبشور (من قطعة طولها ½ بوصة)
ملعقة صغيرة
زيت السمسم
ملعقة كبيرة
بذور السمسم المحمصة (للرش)
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتقليم الكوسا وتقطيعها إلى نصفين طوليًا. قم بإزالة البذور باستخدام ملعقة صغيرة وتخلص منها. باستخدام مبشرة صندوقية أو مندولين، اقطع الكوسا والجزر بشكل منفصل إلى خيوط. قم بتقطيع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة بنفس سُمك الكوسا. لا تقلق إذا لم تكن القطع بنفس الطول.
2
الخطوة 2
ضع الكوسا في مصفاة فوق المغسلة، ورشّ عليها ملعقة صغيرة من الملح، واتركها لمدة 15 دقيقة. اعمل على دفعات، ولفّ الكوسا في منشفة أطباق غير وبرية واعصر الرطوبة الزائدة بلطف. افعل ذلك مرتين أو ثلاث مرات لاستخراج أكبر قدر ممكن من الماء، لكن لا تسحق الكوسا تمامًا. كرر العملية مع الجزر.
3
الخطوة 3
اخلط الكوسا والجزر والفلفل في وعاء متوسط الحجم وانفشها. رشّ السكر والفلفل الأبيض. أضف الملح حسب الرغبة وحرّك للخلط جيدًا. أضف عصير الليمون والزنجبيل وزيت السمسم. رشّ بذور السمسم، وحرّك، ثم قدّم.
