Салат из золотистой и зелёной цуккини-лапши (Хобак Намул)
Холодный салат из кабачков соломкой по-корейски. Тонко нарежьте зелёные и жёлтые кабачки и морковь соломкой, посолите, чтобы вышла лишняя влага, затем заправьте лимонным соком, кунжутным маслом и сахаром.
Ингредиенты
цуккини (8–10 дюймов)
2 зелёных и 2 жёлтых средних
морковь (очищенная)
1 крупная
Корейский зелёный перец чили или халапеньо (по желанию)
1
Соль (по вкусу плюс 1 чайная ложка для отжима)
сахар
2 чайные ложки
Молотый белый перец (по вкусу)
лимонный сок (2 столовые ложки)
Сок из ½ крупного лимона
тёртый свежий имбирь (из кусочка ½ дюйма)
1 чайная ложка
кунжутное масло
1 столовая ложка
Обжаренные кунжутные семечки (для посыпки)
Инструкции
1
Шаг 1
Обрежьте цуккини и разрежьте их вдоль пополам. Удалите семена чайной ложкой и выбросьте. С помощью тёрки-шинковки или мандолины отдельно нарежьте цуккини и морковь тонкими полосками. Тонко нарежьте острый зелёный перец чили такой же толщины, как цуккини. Не переживайте, если кусочки будут разной длины.
2
Шаг 2
Поместите цуккини в дуршлаг над раковиной, посыпьте 1 чайной ложкой соли и оставьте на 15 минут. Работая порциями, оберните цуккини в не махровое кухонное полотенце и аккуратно отожмите лишнюю влагу. Сделайте это 2–3 раза, чтобы извлечь как можно больше воды, но не раздавите цуккини полностью. Повторите с морковью.
3
Шаг 3
Соедините цуккини, морковь и перец чили в средней миске и распушите их. Посыпьте сахаром и белым перцем. Добавьте соль по вкусу и перемешайте. Добавьте лимонный сок, имбирь и кунжутное масло. Посыпьте кунжутными семечками, перемешайте и подавайте.
