緑と金のズッキーニの糸サラダ（ホバク・ナムル）
韓国風冷やしズッキーニの糸切りサラダ。緑と黄色のズッキーニとにんじんを細長く薄切りにし、塩をかけて余分な水分を出させ、レモン汁、ごま油、砂糖で味付けして和える。
材料
ズッキーニ（20〜25cm）
緑2本と黄2本の中サイズ
にんじん（皮をむく）
大1本
韓国の青唐辛子またはハラペーニョ（お好みで）
1本
塩（適量、水切り用に小さじ1）
砂糖
小さじ2
白こしょう（適量）
レモン果汁（大さじ2）
大レモン½個の果汁
おろし生姜（約1.5cmの生姜から）
小さじ1
ごま油
大さじ1
炒りごま（振りかけ用）
作り方
1
手順1
ズッキーニの端を切り落とし、長さに沿って半分に切る。小さなスプーンで種を取り除き、廃棄する。ボックスシュレッダーまたはマンドリンを使用して、ズッキーニとにんじんを別々に糸状に切る。青唐辛子をズッキーニと同じ薄さにスライスする。切れ端の長さが揃わなくても心配ない。
2
手順2
ズッキーニを流しの上のザルに入れ、小さじ1の塩を振りかけて15分間置く。数回に分けて、ズッキーニをテリー生地ではないふきんに包み、余分な水分を優しく絞る。これを2〜3回繰り返してできるだけ水分を取り除くが、ズッキーニを完全に潰さないように注意する。にんじんも同様に繰り返す。
3
手順3
中くらいのボウルにズッキーニ、にんじん、唐辛子を合わせてふんわりと混ぜる。砂糖と白こしょうを振る。好みで塩を加え、よく混ぜる。レモン果汁、生姜、ごま油を加える。炒りごまを振りかけて混ぜ、提供する。
