チッコ
チョコレートナッツのクランブル、キャラメルチョコレート、チョコレートホイップクリームを重ねた、多層構造のチョコレートデザート。
材料
チョコレートクリームクリスピービスケット
3.5×13cm 40切れ
キャラメルチョコレート
適量
チョコレートナッツショートブレッド
30×40cm 1切れ
チョコレートホイップクリーム（冷蔵庫で一晩寝かせる必要があります）
適量
飾り付け
適量
作り方
1
チョコレートクリームクリスピービスケットを作る
バターと粉砂糖をクリーム状に混ぜ合わせ、全卵を加える。小麦粉とココアパウダーをふるい入れる。生地を冷蔵庫で休ませた後、伸ばして150°Cで15分間焼く。
2
キャラメルチョコレートを作る
砂糖、生クリーム、グルコースシロップをキャラメル状に煮る。チョコレートとカカオのピースを注ぎ入れて乳化させ、冷めたらバターを加えて混ぜる。
3
チョコレートナッツショートブレッドを作る
シロップを作り、カカオニブとアーモンドを混ぜる。バター、チョコレート、カカオのピースを溶かす。卵黄と砂糖を泡立て、チョコレートと乳化させ、メレンゲと小麦粉を折り込み、ナッツを散らして160°Cで20分間焼く。
4
チョコレートホイップクリームを作る
チョコレートと転化糖を混ぜ合わせ、沸騰した生クリームとグルコースシロップを注ぐ。冷蔵庫で一晩寝かせた後、生クリームと一緒にソフト〜ミディアムピークまで泡立てる。
5
組み立てる
ショートブレッドが冷めたら、キャラメルチョコレートを塗り広げ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。切り分けてクリスピービスケットを貼り付け、ホイップクリームを絞り、ココアパウダーを振りかける。
