Chicco
Ein mehrschichtiges Schokoladendessert mit Schokoladen-Nuss-Crumble, Karamellschokolade und Schokoladensahne.
Zutaten
Knuspriger Schokoladencreme-Keks
3.5 x13 cm 40 Scheiben
Karamellschokolade
nach Geschmack
Schokoladen-Nuss-Shortbread
30 x40 cm 1 Scheibe
Schokoladenschlagsahne (muss einen Tag im Kühlschrank ruhen)
nach Geschmack
Garnitur
nach Geschmack
Anleitung
1
Knusprigen Schokoladencreme-Keks herstellen
Butter mit Puderzucker cremig rühren, dann die ganzen Eier hinzufügen. Mehl und Kakaopulver sieben. Den Teig nach dem Ruhen im Kühlschrank ausrollen und 15 Minuten lang bei 150°C backen.
2
Karamellschokolade herstellen
Zucker, Schlagsahne und Glukosesirup zu Karamell kochen. Schokolade und Kakaostücke hinzufügen und emulgieren, nach dem Abkühlen die Butter hinzufügen und verrühren.
3
Schokoladen-Nuss-Shortbread herstellen
Sirup herstellen und Kakaonibs sowie Mandeln unterrühren. Butter, Schokolade und Kakaostücke schmelzen. Eigelb mit Zucker verrühren und mit der Schokolade emulgieren, dann Baiser und Mehl unterheben, mit Nüssen bestreuen und 20 Minuten lang bei 160°C backen.
4
Schokoladenschlagsahne herstellen
Schokolade mit Invertzucker verrühren, dann kochende Schlagsahne und Glukosesirup hinzufügen. Nach einem Tag Ruhen im Kühlschrank mit Schlagsahne zu weichen bis mittleren Spitzen aufschlagen.
5
Zusammensetzen
Sobald das Shortbread abgekühlt ist, mit Karamellschokolade bestreichen und bis zum Festwerden kaltstellen. In Stücke schneiden, den knusprigen Keks darauf befestigen, die Schlagsahne mit dem Spritzbeutel auftragen und mit Kakaopulver bestäuben.
