Chicco
Un postre de chocolate multicapa con crujiente de chocolate y frutos secos, chocolate con caramelo y nata montada con chocolate.
Ingredientes
Bizcocho crujiente de crema de chocolate
3.5 x13 cm 40 slices
Chocolate con caramelo
al gusto
Masa quebrada de chocolate y frutos secos
30 x40 cm 1 slices
Crema batida de chocolate (necesita reposar en el frigorífico durante un día)
al gusto
Decoración
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el bizcocho crujiente de crema de chocolate
Batir la mantequilla con el azúcar glas, luego añadir los huevos enteros. Tamizar la harina y el cacao en polvo. Después de reposar la masa en el frigorífico, extenderla y hornear a 150 °C durante 15 minutos.
2
Preparar el chocolate con caramelo
Cocer el azúcar, la nata para montar y el jarabe de glucosa hasta conseguir un caramelo. Añadir el chocolate y los trozos de cacao para emulsionar, y una vez frío añadir la mantequilla y mezclar.
3
Preparar la masa quebrada de chocolate y frutos secos
Preparar un almíbar e incorporar los nibs de cacao y las almendras. Derretir la mantequilla, el chocolate y los trozos de cacao. Batir las yemas con el azúcar y emulsionar con el chocolate, luego incorporar el merengue y la harina, espolvorear con los frutos secos y hornear a 160 °C durante 20 minutos.
4
Preparar la crema batida de chocolate
Mezclar el chocolate con el azúcar invertido, luego verter la nata para montar hirviendo y el jarabe de glucosa. Después de reposar en el frigorífico durante un día, batir junto con la nata para montar hasta obtener picos suaves a medios.
5
Montar
Una vez que la masa quebrada se haya enfriado, untarla con el chocolate con caramelo y refrigerar hasta que cuaje. Cortar en porciones, colocar el bizcocho crujiente, poner la crema batida con una manga y espolvorear con cacao en polvo.
