Chicco
초콜릿 너트 크럼블, 캐러멜 초콜릿, 초콜릿 휘핑 크림이 특징인 다층 초콜릿 디저트.
재료
초콜릿 크림 크리스피 비스킷
3.5 x13 cm 40 slices
캐러멜 초콜릿
적당량
초콜릿 너트 쇼트브레드
30 x40 cm 1 slices
초콜릿 휘핑크림 (냉장고에서 하루 동안 숙성해야 함)
적당량
장식
적당량
조리 방법
1
초콜릿 크림 크리스피 비스킷 만들기
버터와 슈거파우더를 크림처럼 섞은 뒤 달걀 전체를 넣습니다. 밀가루와 코코아 파우더를 체에 쳐 넣습니다. 반죽을 냉장고에서 숙성시킨 후 밀어 펴서 150°C에서 15분간 굽습니다.
2
캐러멜 초콜릿 만들기
설탕, 생크림, 포도당 시럽을 캐러멜이 되도록 졸입니다. 초콜릿과 코코아 조각을 부어 유화시키고, 식으면 버터를 넣고 섞습니다.
3
초콜릿 너트 쇼트브레드 만들기
시럽을 만들어 코코아 닙과 아몬드를 섞어 둡니다. 버터, 초콜릿, 코코아 조각을 녹입니다. 노른자와 설탕을 거품기로 섞고 초콜릿과 유화시킨 뒤 머랭과 밀가루를 가볍게 섞어 넣고 견과류를 뿌려 160°C에서 20분간 굽습니다.
4
초콜릿 휘핑크림 만들기
초콜릿과 전환당을 섞은 뒤 끓는 생크림과 포도당 시럽을 부어 줍니다. 냉장고에서 하루 동안 숙성시킨 후 생크림과 함께 부드럽거나 중간 정도의 피크가 될 때까지 거품기로 젓습니다.
5
조립하기
쇼트브레드가 식으면 캐러멜 초콜릿을 펴 바르고 굳을 때까지 냉장합니다. 잘라 조각을 낸 뒤 크리스피 비스킷을 붙이고, 휘핑크림을 짜 올린 다음 코코아 파우더를 뿌립니다.
