회주 일품솥
후 씨 가문의 대표적인 접대 요리로, 곤포, 오리, 닭, 계란 만두, 튀긴 두부, 돼지고기, 죽순을 겹겹이 쌓아 졸여 만든 요리입니다.
재료
부들잎 (최상층)
적당량
볶은 오리 조각 (두 번째 층)
적당량
간 닭고기 조각 (세 번째 층)
적당량
계란 만두 (네 번째 층)
적당량
튀긴 두부 (다섯 번째 층)
적당량
반지방 반기름 돼지고기 슬라이스 (여섯 번째 층)
적당량
죽순 (회주 특산품, 최하층)
적당량
조리 방법
1
층 쌓기
솥 안에 부들잎, 볶은 오리 조각, 간 닭고기 조각, 계란 만두, 튀긴 두부, 반지방 반기름 돼지고기 슬라이스, 죽순을 위에서 아래로 층층이 쌓아 올린다.
2
끓이고 내놓기
냄비는 내놓을 때 여전히 끓고 있으며, 식탁에 이글이글하게 올려낸다.
