فلفل مخلل أخضر وأحمر مع لحم بقري مقلي بالكزبرة
طبق مقلي جريء مستوحى من مطبخ سيتشوان يتميز بشرائح لحم بقري طرية ممزوجة مع فلفل مخلل لاذع وكزبرة طازجة. هذا الطبق سريع التحضير يقدم نكهة قوية من الفلفل متوازنة مع الأعشاب العطرية.
القصة
يتجمع هذا الطبق في دقائق، مما يجعله مثالياً ليالي الأسبوع المزدحمة. المفتاح هو تحضير جميع المكونات قبل البدء في الطهي - الأطباق المقلية لا تنتظر أحداً!
المكونات
لحم بقري سيرلوان أو ستيك خاصرة، مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه العضلات
300 جرام
فلفل أخضر مخلل (أو هالبينو مخلل)، مقطع أنصاف
5 قطع
فلفل أحمر مخلل أو فلفل أحمر طازج، مقطع أنصاف
4 قطع
كزبرة طازجة، مفرومة تقريبياً
1 كوب
ثوم، مفروم
3 فصوص
زنجبيل، مقطع شرائح رفيعة
1 بوصة
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الأرز أو شيري جاف
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تبهير وتغطية اللحم البقري
امزج شرائح اللحم البقري مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، و1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، وقليل من نشاء الذرة. قلب لتغطية بالتساوي واتركه يتتبل لمدة 10 دقائق بينما تحضر المكونات الأخرى.
2
تفعيل النكهات العطرية
سخن ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تتصاعد الأبخرة. أضف الزيت النباتي المتبقي، ثم أدر الثوم والزنجبيل. اقليهما لمدة 15-20 ثانية حتى تفوح رائحتهما - لا تتركهما يحترقان.
3
شوي اللحم بسرعة
أضف اللحم المتبل في طبقة واحدة. اتركه يشوى لمدة 30 ثانية قبل التقليب. اطه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى ينضج تماماً لكن يبقى طرياً. انقله إلى طبق.
4
الجمع والإنهاء
أعد الووك إلى نار عالية. أضف الفلفل المخلل واقليه لمدة 30 ثانية. صب صلصة الصويا المتبقية، وصلصة المحار، ونبيذ الأرز، والسكر. أضف اللحم والكزبرة، وقلب بسرعة للجمع. أنهِ بزيت السمسم وقدم فوراً مع أرز بخاري.
