Grüne und rote eingelegte Paprikaschoten mit Koriander-Rindfleisch-Pfanne
Ein kräftiges, sichuan-inspiriertes Pfannengericht mit zarten Rindfleischscheiben, verfeinert mit würzigen eingelegten Paprikaschoten und frischem Koriander. Dieses schnell zubereitete Gericht bietet einen befriedigenden Kick durch die Paprikaschoten, der durch aromatische Kräuter ausbalanciert wird.
Geschichte
Dieses Gericht ist in wenigen Minuten fertig, was es perfekt für geschäftige Wochentage macht. Der Schlüssel ist, alle Zutaten vorzubereiten, bevor man mit dem Kochen beginnt – Pfannengerichte warten auf niemanden!
Zutaten
Rindfleisch (Lende oder Flanksteak), dünn gegen die Faser geschnitten
300g
Grüne eingelegte Paprikaschoten (oder eingelegte Jalapeños), halbiert
5 Stück
Rote eingelegte Paprikaschoten oder frische rote Chilischoten, halbiert
4 Stück
Frischer Koriander, grob gehackt
1 Tasse
Knoblauch, fein gehackt
3 Zehen
Ingwer, in feinen Streifen
2,5 cm
Sojasauce
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Reiswein oder trockener Sherry
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
Anleitung
1
Rindfleisch würzen und einlegen
Das geschnittene Rindfleisch mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Pflanzenöl und einer Prise Speisestärke vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
2
Aromaten anbraten
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Das restliche Pflanzenöl hinzufügen, dann Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Für 15-20 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften – nicht verbrennen lassen.
3
Rindfleisch schnell anbraten
Das marinierte Rindfleisch in einer Schicht hinzufügen. 30 Sekunden anbraten lassen, bevor man es wendet. Weitere 1-2 Minuten braten, bis es gerade durchgegart, aber noch zart ist. Auf einen Teller geben.
4
Kombinieren und abschmecken
Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen. Die eingelegten Paprikaschoten hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Die restliche Sojasauce, Austernsauce, Reiswein und Zucker hinzufügen. Das Rindfleisch und den Koriander hinzugeben und schnell vermischen. Mit Sesamöl abschmecken und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
