Pimientos en Vinagre Verdes y Rojos con Carne de Res Salteada al Cilantro
Un audaz salteado inspirado en Sichuan que presenta lonchas tiernas de carne de res mezcladas con pimientos en vinagre ácidos y cilantro fresco. Este plato de cocción rápida ofrece un toque satisfactorio de los pimientos equilibrado por hierbas aromáticas.
Historia
Este plato se prepara en minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas de la semana. La clave es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar: ¡los salteados no esperan a nadie!
Ingredientes
solomillo de res o falda, cortado en lonchas finas contra la veta
300g
pimientos en vinagre verdes (o jalapeños en vinagre), partidos por la mitad
5 piezas
pimientos en vinagre rojos o chiles rojos frescos, partidos por la mitad
4 piezas
cilantro fresco, picado grueso
1 taza
ajo, picado
3 dientes
jengibre, cortado en juliana
1 pulgada
salsa de soja
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
vino de arroz o jerez seco
1 cucharada
aceite de sésamo
1 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas
azúcar
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Sazonar y cubrir la carne
Combina la carne de res en lonchas con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite vegetal y una pizca de maicena. Mezcla para cubrir uniformemente y deja marinar durante 10 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
2
Sofreír los aromáticos
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Añade el resto del aceite vegetal, luego incorpora el ajo y el jengibre. Saltea durante 15-20 segundos hasta que estén fragantes; no dejes que se quemen.
3
Sellar la carne rápidamente
Añade la carne marinada en una sola capa. Deja que se selle durante 30 segundos antes de remover. Cocina durante otros 1-2 minutos hasta que esté justo cocida pero aún tierna. Retira a un plato.
4
Combinar y terminar
Vuelve a poner el wok a fuego alto. Añade los pimientos en vinagre y saltea durante 30 segundos. Vierte el resto de la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz y el azúcar. Incorpora la carne y el cilantro, removiendo rápidamente para combinar. Termina con aceite de sésamo y sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
