Pan de Piso Relleno Frito de Henan

Name: Pan de Piso Relleno Frito de Henan
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 3 tazas harina de trigo común; 1 taza agua tibia; 1 cucharadita levadura instantánea; 1 libra cerdo molido; 4 tallos cebolletas, finamente picadas; 2 cucharadas salsa de soja oscura; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita polvo de cinco especias; 1/2 cucharadita mezcla china de trece especias; 1/4 taza, más para freír aceite vegetal; al gusto sal

Un pan plano rústico de la provincia de Henan en China, con un relleno salado de cerdo y cebolleta, frito en sartén hasta quedar dorado y crujiente por fuera con un interior suave y esponjoso. Son un desayuno satisfactorio o un tentempié callejero.

1 h 50 min

Media

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Historia

Este pan plano rústico proviene de Henan, la región de las llanuras centrales de China. La masa se puede preparar con antelación y refrigerar durante la noche para un manejo más fácil. La clave es usar abundante aceite durante la cocción para lograr esa corteza dorada irresistible.

Ingredientes

harina de trigo común 3 tazas

agua tibia 1 taza

levadura instantánea 1 cucharadita

cerdo molido 1 libra

cebolletas, finamente picadas 4 tallos

salsa de soja oscura 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

polvo de cinco especias 1 cucharadita

mezcla china de trece especias 1/2 cucharadita

aceite vegetal 1/4 taza, más para freír

sal al gusto

Instrucciones

Preparar la masa

Combina la harina, la levadura y una pizca de sal en un bol grande. Agrega el agua tibia y mezcla hasta formar una masa irregular. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 8 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre y deja reposar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Preparar el relleno

Mezcla el cerdo molido con las cebolletas, ambas salsas de soja, el polvo de cinco especias, la mezcla de trece especias y la sal. La mezcla debe estar bien combinada y ligeramente húmeda. Reserva para que los sabores se integren mientras la masa reposa.

Dar forma a los panes planos

Desinfla la masa y divídela en 4 porciones iguales. Estira cada una en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de ancho. Coloca un cuarto del relleno en el centro, luego junta los bordes y sella firmemente. Aplasta suavemente con la palma de la mano.

Cocinar hasta dorar

Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloca cada pan plano con la costura hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos hasta que la base esté dorada. Dale la vuelta, agrega más aceite alrededor de los bordes y cocina otros 4-5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar los 160°F (71°C).