Un pan plano rústico de la provincia de Henan en China, con un relleno salado de cerdo y cebolleta, frito en sartén hasta quedar dorado y crujiente por fuera con un interior suave y esponjoso. Son un desayuno satisfactorio o un tentempié callejero.
Este pan plano rústico proviene de Henan, la región de las llanuras centrales de China. La masa se puede preparar con antelación y refrigerar durante la noche para un manejo más fácil. La clave es usar abundante aceite durante la cocción para lograr esa corteza dorada irresistible.
Combina la harina, la levadura y una pizca de sal en un bol grande. Agrega el agua tibia y mezcla hasta formar una masa irregular. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 8 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre y deja reposar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Mezcla el cerdo molido con las cebolletas, ambas salsas de soja, el polvo de cinco especias, la mezcla de trece especias y la sal. La mezcla debe estar bien combinada y ligeramente húmeda. Reserva para que los sabores se integren mientras la masa reposa.
Desinfla la masa y divídela en 4 porciones iguales. Estira cada una en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de ancho. Coloca un cuarto del relleno en el centro, luego junta los bordes y sella firmemente. Aplasta suavemente con la palma de la mano.
Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloca cada pan plano con la costura hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos hasta que la base esté dorada. Dale la vuelta, agrega más aceite alrededor de los bordes y cocina otros 4-5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar los 160°F (71°C).
Deja reposar durante 2 minutos antes de cortar en gajos. Se congelan bien; recalienta en una sartén seca para restaurar la textura crujiente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.