Bœuf Sauté aux Poivrons Marinés Verts et Rouges et Coriandre
Un sauté audacieux d'inspiration sichuanaise avec des tranches de bœuf tendre mélangées à des poivrons marinés acidulés et de la coriandre fraîche. Ce plat rapide à cuisiner offre un coup de fouet satisfaisant des poivrons équilibré par des herbes aromatiques.
Histoire
Ce plat se prépare en quelques minutes, ce qui le rend parfait pour les soirs de semaine chargés. La clé est d'avoir tous les ingrédients préparés avant de commencer la cuisson — les sautés n'attendent personne !
Ingrédients
bœuf (aloyau ou bavette), tranché finement contre le grain
300g
poivrons marinés verts (ou jalapeños marinés), coupés en deux
5 pièces
poivrons marinés rouges ou piments rouges frais, coupés en deux
4 pièces
coriandre fraîche, grossièrement hachée
1 tasse
ail, émincé
3 gousses
gingembre, coupé en julienne
1 pouce
sauce soja
2 cuillères à soupe
sauce huître
1 cuillère à soupe
vin de riz ou xérès sec
1 cuillère à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
huile végétale
2 cuillères à soupe
sucre
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Assaisonner et enrober le bœuf
Mélangez le bœuf tranché avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile végétale et une pincée de fécule de maïs. Remuez pour bien enrober et laissez mariner pendant 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2
Réveiller les aromates
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez le reste de l'huile végétale, puis faites-y revenir l'ail et le gingembre. Faites sauter pendant 15-20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés — ne les laissez pas brûler.
3
Saisir rapidement le bœuf
Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche. Laissez-le saisir pendant 30 secondes avant de remuer. Cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit mais encore tendre. Retirez sur une assiette.
4
Combiner et finir
Remettez le wok à feu vif. Ajoutez les poivrons marinés et faites sauter pendant 30 secondes. Versez le reste de sauce soja, la sauce huître, le vin de riz et le sucre. Ajoutez le bœuf et la coriandre, en remuant rapidement pour combiner. Terminez avec l'huile de sésame et servez immédiatement sur du riz vapeur.
