Knoblauch-Gebratene Erbsensprossen
Ein schnelles und einfaches Frühlingsgemüsegericht mit zarten, auf dem Feld gesammelten Erbsensprossen. Das Grün wird leicht mit Knoblauch gebraten, was zu einer von Natur aus süßen und nahrhaften Beilage führt, die in Minuten fertig ist.
Zutaten
Erbsensprossen (Graskeime), geputzt
300g
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Knoblauchzehen, gehackt
3 Zehen
Salz
nach Geschmack
Optional: eine Prise Zucker
um die natürliche Süße zu verstärken
Anleitung
1
Erbsensprossen vorbereiten
Die Erbsensprossen sortieren, harte Stiele oder vergilbte Blätter entfernen. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
2
Wok erhitzen
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es flirrt. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
3
Grünzeug braten
Alle Erbsensprossen auf einmal hinzufügen. 1-2 Minuten kräftig unter Rühren braten, bis sie gerade welk, aber noch hellgrün sind. Mit Salz und bei Bedarf einer winzigen Prise Zucker würzen. Sofort vom Herd nehmen und heiß servieren.
