روبيان البازلاء الخضراء
وصفة عطرية، طرية، ومنعشة من البازلاء الخضراء مع الجمبري.
المكونات
روبيان (مغسول ومصفّى)
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
نشا (يُخلط)
حسب الرغبة
فلفل أحمر حار (مغسول ومقطع إلى حلقات)
حسب الرغبة
بازلاء خضراء
حسب الرغبة
إم إس جي
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
زيت السمسم (يُرش قبل التقديم)
حسب الرغبة
زيت الطبخ (يُستخدم فعلياً حوالي 30 غرام)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التغليف
اغسلي الروبيان وصفّيه. اخلطيه مع بياض البيض والملح، ثم حرّكي النشا فيه حتى يمتزج تماماً. اغسلي الفلفل الأحمر الحار وقطّعيه إلى حلقات.
2
قلي الروبيان الخفيف
أضيفي الزيت إلى الووك وسخّنيه حتى يصل إلى حوالي 60% من درجة الحرارة. أضيفي الروبيان وقلّبيه بسرعة، ثم أخرجي وضعيه جانباً.
3
التقليب والإنهاء
اسكبي كمية قليلة من الزيت الطازج في الووك وسخّنيه. قلّبي البازلاء الخضراء، ثم أضيفي الروبيان والفلفل الأحمر وإم إس جي ونبيذ الطبخ، وقلّبيها معاً. رشّي زيت السمسم قبل التقديم مباشرة.
