グリーンピースとエビ
香り豊かで柔らかく、さっぱりとしたエビとグリンピースのレレシピ。
材料
エビ（洗って水気を切る）
適量
卵白
適量
塩
適量
片栗粉（混ぜて）
適量
赤唐辛子（洗って輪切り）
適量
グリーンピース
適量
味の素
適量
料理酒
適量
ごま油（仕上げに回しかける）
適量
食用油（実際に使うのは約30g）
適量
作り方
1
衣をつける
エビを洗って水気を切る。卵白と塩を混ぜ、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。赤唐辛子は洗って輪切りにする。
2
エビを滑らせるように炒める
中華鍋に油を引いて約60%の温度まで熱する。エビを加えてさっと炒め、取り出して置いておく。
3
炒めて仕上げる
中華鍋に新しい油を少量入れて熱する。グリーンピースを炒め、エビ、赤唐辛子、味の素、料理酒を加えて一緒に炒める。仕上げにごま油を回しかける。
