الباذنجان بالفلفل الأخضر
يتميز هذا الطبق من تشجيانغ بالباذنجان المقلي سريعاً مع الفلفل الأخضر، المغطى بصلصة لذيذة كثيفة. يتميز بقوام ناعم وعطر ورطب، مع توازن مثالي بين النكهة اللذيذة والمالحة.
المكونات
الباذنجان (مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم)
500غ
الفلفل الأخضر الحار (مزال البذور، مزال السيقان، مغسول، ومقطع إلى شرائط سميكة)
القليل
صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة
سكر
2 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة
خل
مقدار قليل
مسحوق مرقة الدجاج
1 ملعقة صغيرة
ماء (لخلط الصلصة)
2 ملعقة كبيرة
زيت
4 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشري الباذنجان واغسليه، ثم قطعيه إلى شرائح بسمك 0.5 سم؛ انزعي البذور والسيقان من الفلفل الأخضر الحار، اغسليه، وقطعيه إلى شرائط سميكة للاستخدام لاحقًا.
2
الخطوة 2
اخلطي صلصة الصويا والسكر ونشا الذرة والخل ومسحوق مرقة الدجاج وملعقتين كبيرتين من الماء لعمل صلصة واتركيها جانبًا.
3
الخطوة 3
سخني المقلاة على نار عالية، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم أضيفي شرائح الباذنجان وقلبيها قليلا عدة مرات. خففي الحرارة إلى متوسطة، غطي المقلاة، واتركي الباذنجان يتبخر حتى يلين. أضيفي شرائط الفلفل الأخضر الحار، قلبي بسرعة، ثم صبي الصلصة. قلبي حتى تتغطى بالتساوي، ثم قدميها.
