고추 가지
이 절강성의 대표 요리는 걸쭉한 감칠맛 소스에 볶은 가지와 녹색 피망을 버무린 것입니다. 부드럽고 향이 풍부하며 촉촉한 식감을 가지고 있으며, 감칠맛과 짠맛이 완벽하게 균형을 이루고 있습니다.
재료
가지(껍질을 벗기고 씻어 0.5cm 두께로 썬 것)
500g
청고추(씨와 꼭지를 제거하고 씻어 굵게 채 썬 것)
약간
간장
2큰술
설탕
2작은술
전분가루
1작은술
식초
약간
치킨스톡 가루
1작은술
물(소스와 섞기 위한)
2큰술
식용유
4큰술
조리 방법
1
단계 1
가지를 껍질을 벗기고 씻어 0.5cm 두께로 썰고, 청고추는 씨와 꼭지를 제거한 뒤 씻어 굵게 채 썰어 준비한다.
2
단계 2
간장, 설탕, 전분가루, 식초, 치킨스톡 가루, 물 2큰술을 섞어 소스를 만들어 둔다.
3
단계 3
웍을 센 불로 달군 뒤 식용유 4큰술을 넣고 가지 슬라이스를 넣어 몇 번 볶는다. 불을 중간 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 가지가 부드러워질 때까지 쪄낸다. 청고추 채를 넣고 빠르게 볶은 다음 소스를 부어 골고루 섞이도록 저어주고 그릇에 담아낸다.
