Aubergine mit grünem Pfeffer

Name: Aubergine mit grünem Pfeffer
Ingredients: 500g Aubergine (geschält, gewaschen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten); Grüne Chilischoten (entkernt, von den Stielen befreit, gewaschen und in dicke Streifen geschnitten), Ein paar; 2 EL Sojasauce; 2 TL Zucker; 1 TL Speisestärke; Essig, Eine Prise; 1 TL Hühnerbrühepulver; 2 EL Wasser (zum Mischen der Sauce); 4 EL Öl

Dieses Gericht aus Zhejiang besteht aus angebratenen Auberginen und grünen Paprika, die in einer angedickten herzhaften Sauce geschwenkt werden. Es hat eine weiche, duftende, saftige Textur mit perfekt ausgewogenem herzhaft-salzigem Geschmack.

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Zutaten

Aubergine (geschält, gewaschen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten) 500g

Grüne Chilischoten (entkernt, von den Stielen befreit, gewaschen und in dicke Streifen geschnitten) Ein paar

Sojasauce 2 EL

Zucker 2 TL

Speisestärke 1 TL

Essig Eine Prise

Hühnerbrühepulver 1 TL

Wasser (zum Mischen der Sauce) 2 EL

Öl 4 EL

Anleitung

Schritt 1

Die Aubergine schälen und waschen, dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden; die grünen Chilischoten entkernen, von den Stielen befreien, waschen und in dicke Streifen schneiden und beiseitelegen.

Schritt 2

Sojasauce, Zucker, Speisestärke, Essig, Hühnerbrühepulver und 2 EL Wasser zu einer Sauce verrühren und beiseitestellen.

Schritt 3

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, 4 EL Öl hinzufügen, dann die Auberginenscheiben dazugeben und einige Male anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren, den Wok abdecken und die Aubergine dämpfen lassen, bis sie weich ist. Die Chilischotenstreifen dazugeben, kurz anbraten, dann die Sauce darüber gießen. Rühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, dann servieren.