Zweifarbiger Schneehaut-Mondkuchen mit lila Süßkartoffel
Da die Mooncake-Saison wieder da ist, habe ich mich an die Arbeit gemacht und ein paar Schneehaut-Mooncakes zubereitet. Ich hatte nur eine begrenzte Menge an Zutaten zu Hause, deshalb habe ich nur fünf oder sechs gemacht.
Zutaten
Klebreismehl
25g
Reismehl
25g
Weizenstärke
18g
Speiseöl
13g
Milch
80g
Zucker
1 kleiner Löffel
Milch
Angemessene Menge
Kleine violette Süßkartoffeln
2
Kakaopulver
Eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Klebreismehl, Reismehl und Weizenstärke abmessen und vermischen.
2
Schritt 2
Milch, Maisöl und Zucker zur Mehlmischung hinzufügen.
3
Schritt 3
Gut verrühren, bis alles vermischt ist.
4
Schritt 4
Mit Frischhaltefolie abdecken und 25 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen.
5
Schritt 5
Herausnehmen und mit Stäbchen einige Male umrühren, zu einer Kugel formen und etwas abkühlen lassen.
6
Schritt 6
Auf einer Silikonmatte zu einer glatten Masse kneten.
7
Schritt 7
Eine kleine Portion Teig entnehmen und etwas Kakaopulver einkneten, um ein kleines Stück kakaofarbenen Teig zu erhalten.
8
Schritt 8
Die violetten Süßkartoffeln backen, bis sie gar sind.
9
Schritt 9
Die violetten Süßkartoffeln schälen und das Fruchtfleisch in eine Schale geben.
10
Schritt 10
Eine angemessene Menge Milch hinzufügen. Optional kann Honig oder Kondensmilch hinzugefügt werden, und mehr Zucker, wenn es nicht süß genug ist.
11
Schritt 11
Umrühren und zu einer Paste zerdrücken.
12
Schritt 12
Die violette Süßkartoffelfüllung zu kleinen Kugeln rollen.
13
Schritt 13
Den weißen Teig in 6 gleiche Portionen teilen, jede zu einer Kugel rollen, eine Portion flach drücken und die Füllung hineingeben.
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Schritt 14
Die Ränder nach oben drücken, damit der Teig die Füllung umschließt, dann die Öffnung verschließen.
15
Schritt 15
Ein kleines Stück kakaofarbenen Teig entnehmen und auf das Blumenmuster der Mondkuchenform drücken.
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Schritt 16
Den eingewickelten Mondkuchen hineinlegen.
17
Schritt 17
Mit der Mondkuchenform drücken, um den Mondkuchen zu formen.
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Schritt 18
Sobald alle fertig sind, kann die Größe des kakaofarbenen Teigs beliebig variiert werden.
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Schritt 19
Vor dem Servieren kurz kalt stellen.
20
Schritt 20
Lecker!
