Tiramisu-Cupcakes
Französische Tiramisu-Cupcakes mit Ricotta und Kaffee
Zutaten
Butter (bei Raumtemperatur weich)
60g
Zucker
60g
Ricotta
80g
Ei
1
Mehl
80g
Mandelmehl
20g
Backpulver
1 TL
Instant-Kaffeepulver
3 TL
Kaltes Kaffeegetränk
6 EL
Salz
Eine Prise
Mascarpone
150g
Puderzucker
8 EL
Kakaopulver (vor dem Servieren darüber streuen)
Nach Belieben
Anleitung
1
Teig zubereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig und luftig schlagen. Den Ricotta und das Ei dazugeben und verrühren, bis alles gut verbunden ist. Mehl, Backpulver, Mandelmehl, Instant-Kaffeepulver und eine Prise Salz mischen und vorsichtig unter die Buttermasse heben. Zum Schluss den kalten Kaffee hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt ist.
2
Backen
Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech für 6 Muffins füllen, dabei jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln füllen. 17–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen – es sollte sauber herauskommen, wenn der Teig fertig ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
3
Creme zubereiten und zusammensetzen
Den Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme auf die Cupcakes spritzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
