Капкейки Тирамису

Name: Капкейки Тирамису
Ingredients: 60 г Сливочное масло (размягчённое при комнатной температуре); 60 г Сахарный песок; 80 г Рикотта; 1 Яйцо; 80 г Мука; 20 г Миндальная мука; 1 ч. л. Разрыхлитель; 3 ч. л. Растворимый кофе; 6 ст. л. Холодный кофе; Соль, Щепотка; 150 г Маскарпоне; 8 ст. л. Сахарная пудра; Какао-порошок (посыпать сверху перед подачей), По необходимости

Французские капкейки в стиле тирамису с рикоттой и кофе

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сливочное масло (размягчённое при комнатной температуре) 60 г

Сахарный песок 60 г

Рикотта 80 г

Яйцо 1

Мука 80 г

Миндальная мука 20 г

Разрыхлитель 1 ч. л.

Растворимый кофе 3 ч. л.

Холодный кофе 6 ст. л.

Соль Щепотка

Маскарпоне 150 г

Сахарная пудра 8 ст. л.

Какао-порошок (посыпать сверху перед подачей) По необходимости

Инструкции

Приготовление теста

Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до легкой воздушной массы. Добавьте рикотту и яйцо, перемешайте до однородности. Смешайте муку, разрыхлитель, миндальную муку, растворимый кофе и щепотку соли, затем аккуратно вмешайте в масляную смесь. В последнюю очередь добавьте холодный кофе, перемешайте до получения гладкого теста.

Выпекание

Выложите тесто в формочки для кексов на 6 штук, выложенные бумажными формами, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте 17–18 минут, пока верхушки не зарумянятся. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить чистой. Остудите на решётке.

Приготовление крема и сборка капкейков

Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы. Выложите крем на капкейки с помощью кондитерского шприца и уберите в холодильник до подачи. Перед подачей посыпьте какао-порошком.