ティラミス カップケーキ
リコッタチーズとコーヒーを使ったフレンチティラミス風カップケーキ
材料
バター（室温で柔らかくしたもの）
60g
グラニュー糖
60g
リコッタチーズ
80g
卵
1
薄力粉
80g
アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
1 tsp
インスタントコーヒー
3 tsp
冷たいコーヒー
6 tbsp
塩
ひとつまみ
マスカルポーネチーズ
150g
粉砂糖
8 tbsp
ココアパウダー（食べる前に上から振りかける）
適量
作り方
1
生地を作る
オーブンを180℃に予熱する。柔らかくしたバターと砂糖を白っぽくふわっとするまで混ぜる。リコッタチーズと卵を加えて混ぜ合わせる。薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル、インスタントコーヒー、ひとつまみの塩を混ぜ、バター生地に折り込む。最後に冷たいコーヒーを加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。
2
焼く
生地を紙カップを敷いた6個用のマフィン型に流し入れ、各カップに約3分の2まで入れる。17〜18分焼いて、上面がきつね色になるまで焼く。爪楊枝でチェックし、生地がつかなくなったらできあがり。ワイヤーラックの上で冷ます。
3
クリームを作り組み立てる
マスカルポーネチーズと粉砂糖を混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。クリームをカップケーキに絞り出し、サーブする直前まで冷蔵庫で冷やす。食べる前にココアパウダーを振りかける。
