Cupcakes de Tiramisú
Cupcakes estilo tiramisú francés hechos con queso ricotta y café
Ingredientes
Mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
60g
Azúcar granulado
60g
Queso ricotta
80g
Huevo
1
Harina
80g
Harina de almendra
20g
Polvo de hornear
1 cucharadita
Polvo de café instantáneo
3 cucharaditas
Líquido de café frío
6 cucharadas
Sal
Una pizca
Queso mascarpone
150g
Azúcar en polvo
8 cucharadas
Cacao en polvo (espolvorear por encima antes de servir)
La cantidad necesaria
Instrucciones
1
Preparar la masa
Precalienta el horno a 180 °C. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa. Agrega el queso ricotta y el huevo, y mezcla hasta que se integren. Mezcla la harina, el polvo de hornear, la harina de almendra, el polvo de café instantáneo y una pizca de sal, luego agrega esta mezcla a la preparación de mantequilla con movimientos envolventes. Finalmente, incorpora el café frío y remueve hasta que la masa quede homogénea.
2
Horneado
Vierte la masa en un molde para muffins de 6 cavidades forrado con cápsulas de papel, llenando cada una aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad. Hornea durante 17 a 18 minutos hasta que la parte superior quede dorada. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio cuando esté listo. Deja enfriar sobre una rejilla.
3
Preparar la crema y montar
Mezcla el queso mascarpone con el azúcar en polvo hasta obtener una crema homogénea. Coloca la crema sobre los cupcakes usando una manga pastelera y refrigéralos hasta el momento de servir. Espolvorea cacao en polvo antes de servir.
