자색 고구마 투톤 빙피 월병
월병 시즌이 다시 돌아와서, 바쁘게 달려들어 설피 월병을 몇 개 만들었습니다. 집에 재료가 한정되어 있어서 겨우 다섯 개나 여섯 개 정도밖에 만들지 못했어요.
재료
찹쌀가루
25g
쌀가루
25g
전분
18g
식용유
13g
우유
80g
설탕
1 작은술
우유
적당량
작은 자색 고구마
2
코코아 파우더
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
찹쌀가루, 쌀가루, 전분을 계량하여 함께 섞습니다.
2
2단계
가루 혼합물에 우유, 옥수수유, 설탕을 넣습니다.
3
3단계
골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
4
4단계
비닐랩으로 덮고 찜기에 25분간 찜습니다.
5
5단계
꺼내어 젓가락으로 몇 번 저어주고, 한 덩어리로 뭉친 후 약간 식혀줍니다.
6
6단계
실리콘 매트 위에서 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
7
7단계
반죽의 작은 부분을 떼어 코코아 파우더를 넣고 반죽하여 코코아색 반죽 조각을 만듭니다.
8
8단계
자색 고구마를 익을 때까지 굽습니다.
9
9단계
자색 고구마의 껍질을 벗기고 과육을 그릇에 담습니다.
10
10단계
적당량의 우유를 넣습니다. 꿀이나 연유를 넣어도 좋고, 충분히 달지 않으면 설탕을 더 넣습니다.
11
11단계
저으며 으깨서 반죽처럼 만듭니다.
12
12단계
자색 고구마 필링을 작은 공으로 굴립니다.
13
13단계
흰색 반죽을 6등분하여 각각 공으로 빚고, 한 부분을 납작하게 펴서 안에 필링을 넣습니다.
14
14단계
반죽이 필링을 감싸도록 가장자리를 위로 올린 후 입구를 봉합합니다.
15
15단계
코코아색 반죽의 작은 조각을 떼어 월병 틀의 꽃 무늬에 눌러 붙입니다.
16
16단계
싸 만든 월병을 안에 넣습니다.
17
17단계
월병 틀을 눌러 모양을 만듭니다.
18
18단계
모두 완성되면, 코코아색 반죽의 크기는 원하는 대로 조절할 수 있습니다.
19
19단계
제공하기 전에 잠시 냉장 보관합니다.
20
20단계
맛있습니다!
