لحم البقر المشوي

Name: لحم البقر المشوي
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 1000 g رأس المتن البقري (أو لحم الساق، مغسول، منزوع اللفافة، مجمد في الثلاجة); 1 g زنجبيل مفروم; 15 g بصل أخضر مفروم; 1 g ثوم مهروس; 15 g سكر; 1 g فلفل أسود مطحون; 3 g مسحوق السمسم المحمص (محمص); عصير التخليل (طريقة التحضير مرفقة لاحقاً، غير متوفرة هنا), to taste; صلصة الصويا (للتتبيل), to taste; ماء (لتحضير التتبيلة), to taste; 100 g فطر; 100 g فلفل أخضر; 100 g بصل; 100 g جزر

لحم بقري مشوي على الطريقة الكورية، يتميز بطرف الخاصرة المتبل، يُشوى على الفحم إلى جانب الخضار للحصول على نكهة مدخنة وعطرية.

4 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

رأس المتن البقري (أو لحم الساق، مغسول، منزوع اللفافة، مجمد في الثلاجة) 1000 g

زنجبيل مفروم 1 g

بصل أخضر مفروم 15 g

ثوم مهروس 1 g

سكر 15 g

فلفل أسود مطحون 1 g

مسحوق السمسم المحمص (محمص) 3 g

عصير التخليل (طريقة التحضير مرفقة لاحقاً، غير متوفرة هنا) to taste

صلصة الصويا (للتتبيل) to taste

ماء (لتحضير التتبيلة) to taste

فطر 100 g

فلفل أخضر 100 g

بصل 100 g

جزر 100 g

الخطوات

التجميد

اغسل رأس المتن البقري، وقم بإزالة جميع اللفافات، ثم ضعه في الثلاجة للتجميد.

التقطيع

أخرج رأس المتن البقري من الثلاجة، وقطعه إلى شرائح كبيرة رفيعة، ثم اطرقه بلطف بمقبض السكين ليصبح مسطحاً، ثم قطعه إلى مربعات متوسطة الحجم.

التتبيل

في وعاء من البورسلين، اخلط صلصة الصويا والماء والبصل الأخضر المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المفروم والسكر والفلفل الأسود المطحون ومسحوق السمسم المحمص. اخلط جيداً، ثم أضف اللحم واتركه يتبل لمدة 4 ساعات؛ إذا تم تتبيله في الثلاجة، اتركه مدة أطول.

الشوي

توجد عدة أدوات لشوي اللحم البقري: رف حديدي يمكن وضع شرائح اللحم فوقه، أو أسياخ حديدية لتمرير اللحم. أثناء الشوي، يمكنك إضافة الفطر أو الفلفل الأخضر أو البصل أو الجزر أو غيرها من المكونات بين شرائح اللحم.