Gegrilltes Rindfleisch
Koreanisch gegrilltes Rindfleisch mit marinierter Rindfleischhüftspitze, über Holzkohle gegrillt zusammen mit Gemüse für einen rauchigen, aromatischen Abschluss.
Zutaten
Rindfleisch-Rumpfspitze (oder Beinfleisch, gewaschen, von Faszien befreit, im Kühlschrank eingefroren)
1000 g
Gehackter Ingwer
1 g
Gehackte Frühlingszwiebel
15 g
Zerdrückter Knoblauch
1 g
Zucker
15 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer
1 g
Geröstetes Sesampulver (geröstet)
3 g
Lake (Zubereitungsmethode wird später angehängt, hier nicht angegeben)
nach Geschmack
Sojasauce (zum Marinieren)
nach Geschmack
Wasser (zur Zubereitung der Marinade)
nach Geschmack
Pilze
100 g
Grüne Paprika
100 g
Zwiebel
100 g
Karotte
100 g
Anleitung
1
Einfrieren
Die Rindfleisch-Rumpfspitze waschen, alle Faszien entfernen und im Kühlschrank einfrieren.
2
Schneiden
Die Rindfleisch-Rumpfspitze aus dem Kühlschrank nehmen, in große dünne Scheiben schneiden, mit dem Messerrücken flach klopfen und dann in mittelgroße Quadrate schneiden.
3
Marinieren
In einer Porzellanschüssel Sojasauce, Wasser, gehackte Frühlingszwiebel, zerdrückten Knoblauch, gehackten Ingwer, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und geröstetes Sesampulver vermengen. Gut umrühren, dann das Rindfleisch hinzufügen und 4 Stunden marinieren; bei Marinade im Kühlschrank eine längere Zeit einplanen.
4
Grillen
Es gibt mehrere Werkzeuge zum Grillen von Rindfleisch: ein Eisenrost, auf den die Fleischscheiben gelegt werden können, oder Eisenspieße, um das Fleisch aufzufädeln. Beim Grillen können Pilze, grüne Paprika, Zwiebel, Karotte oder andere Zutaten zwischen die Fleischscheiben gelegt werden.
5
Servieren
Die marinierten Fleischscheiben über Holzkohlefeuer garen, bis sie durchgegart sind, dann die Lake in einzelne kleine Schälchen zum Dippen portionieren.
