أضلاع لحم البقر المشوية
ضلوع لحم البقر المشوية على الطريقة الكورية: تُشوى ضلوع لحم البقر المتبلة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، مما يوفر نكهة حلوة ولذيذة وحارة قليلاً.
المكونات
أضلاع لحم البقر (مع اللحم على العظم، مقطعة إلى قطع طولها 5 سم، مخدوشة بنمط متقاطع من جهة العظم)
2000 جم
صلصة الصويا
125 جم
ماء
125 مل
بصل أخضر مفروم
28 جم
معجون الثوم
5 جم
زنجبيل مفروم
5 جم
سكر
30 جم
فلفل أسود مطحون
2.5 جم
مسحوق السمسم المحمص
6 جم
الخطوات
1
التقطيع والتتبيل
قطع أضلاع لحم البقر (مع اللحم على العظم) إلى قطع صغيرة طولها 5 سم. مع توجيه جهة العظم نحو الأسفل، استخدم سكينًا حادًا لتسجيل نمط شبكي مربع في اللحم حتى يتسرب التتبيل إلى الداخل. ضع جميع التوابل في وعاء سيراميك كبير، وأضف الأضلاع، وقلّب حتى تتغطى بالتساوي. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
2
الشوي على اللهب المكشوف
ضع الأضلاع على الشواية مع توجيه جهة العظم نحو الأسفل واشوها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ثم اقلبها على الجهة الأخرى واستمر في الشوي حتى تنضج تمامًا. اقلبها بشكل متكرر أثناء الشوي حتى ينضج كل جانب بالتساوي، وتصبح عطرية ومقرمشة. يمكن تناول الأضلاع باليد.
3
طريقة الفرن
يعمل الخَبز في الفرن أيضًا بشكل جيد. ضع طبقة واحدة فقط من الأضلاع على كل صينية واخبز على حرارة متوسطة لمدة ساعة واحدة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة.
