牛肉のあばら骨のグリル
韓国風焼き牛リブ：漬け込んだ牛リブを黄金色に焼き上げ、甘じょっぱく、ほのかな辛みの味わいが楽しめます。
材料
牛肉のあばら骨（骨付き肉、5cm角に切り、骨側を下にして十字に切り込みを入れる）
2000 g
醤油
125 g
水
125 ml
刻みねぎ
28 g
にんにくのすりおろし
5 g
しょうがのみじん切り
5 g
砂糖
30 g
黒こしょう（粉末）
2.5 g
いりごまの粉
6 g
作り方
1
切ってマリネする
牛肉のあばら骨（骨付き肉）を5cmの小さな切れに切る。骨側を下にして、鋭い包丁で肉に四角の十字模様状に切り込みを入れ、マリネ液が染み込みやすくする。大きめの陶器製のボウルにすべての調味料を入れ、あばら骨を加えて、全体に均一に絡むように和える。蓋をして冷蔵庫で8時間寝かせる。
2
直火で焼く
あばら骨を骨側を下にしてグリルに置き、きつね色になるまで焼いてから裏返し、反対側も完全に火が通るまで焼き続ける。焼いている間は頻繁に返し、すべての面が均一に火が通り、香ばしくカリッとなるようにする。あばら骨は手で持って食べられる。
3
オーブンでの調理
オーブンで焼く方法もよくできる。天板にはあばら骨を1列にのみ並べ、中火で1時間焼き、途中で1回裏返す。
